Fermentation: Die Wandlungskraft der Bakterien
Ein Studiogespräch bei QS24
Wer sich mit der Krankenkost nach Dr. Budwig auskennt, der weiß, dass der Tagespkan der ÖEK mit einem Gläschen Sauerkrautsaft beginnt. Aber auch milchsauer vergorenes Gemüse, sei es Sauerkraut oder andere Gemüsesorten wurden von Dr. Budwig immer wieder empfohlen. Ja es gibt ganze Ernährungstherapien z. B. bei einer Krebserkrankung, bei denen die milchsauer vergorenen Lebensmittel die Basis darstellen (vgl. Dr. Kuhl).
Wie einfach es ist, Weißkraut oder andere Gemüsesorten milchsauer einzulegen, habe ich in meinem Buch beschrieben. Wie misstrauisch, ob des Ergebnisses dieses Prozesses man sein kann, wenn sich beispielsweise eine Haut darauf gebildet hat, bringt Alexander Glogg deutlich zum Ausdruck, wenn er im Laufe des Gespräches von seinen praktischen Erfahrungen bei der Sauerkrautherstellung und von den Reaktionen seiner Frau auf seine Fermentationsergebnisse berichtet. Schmunzeln ist hier garantiert :-)
Sein Gast im Studio, Dr. Anne Katharina Zschocke, erklärt sehr anschaulich, was bei dem Fermentationsprozess passiert, geht auch auf praktische Fragen des Herrn Glogg ein und ist in der Lage, seine Bedenken weitgehend zu beruhigen.
Ein sehens- und hörenswertes Gespräch zu diesem interessanten Thema, sowohl für ÖEKler, die bereits fermentiert haben, als auch für solche, die es vielleicht gerne einmal ausprobieren möchten.
Das Gespräch als MP3 und zum herunterladen:
MP3: Fermentation: Die Wandlungskraft der Bakterien
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